Tågsemestergruppen

Tre efterrätter och bakverk – tre städer

Från landet Fika vill i alla fall jag pejla det söta utbudet på mina resmål. När jag reser brukar jag försöka svara på frågan vilket som är platsens signaturbakverk. Inom ramen för tågluffen som jag genomförde 2023 upptäckte jag följande magiska sötsaker i Prag, Wien och Venedig.

Prag – Trdelník

Efter en runda förbi det astronomiska uret – som är ett måste vid besök här – hamnade jag mitt på en av de centrala promenadstråken. På långa vägar kände jag en sötaktig doft hänga i luften – en blandning av bär och choklad. Hörnet lite längre fram kantades av ett fik med välvda in- och utgångar. På ett värmegaller rullade stommen till bakverket Trdelnik; snurrad deg lika fluffigt som en croissant formade till strutar som rullas i socker, kanel eller krossade nötter. Bakverket fylls och toppas sedan med ett urval av mer sött så som smält choklad, hasselnötskräm, sylt, glass, salted caramel, jordnötssmör, grädde, bär, pistagenötter, riven choklad, bananskivor, kexsmulor, ja, listan är oändlig. Ett ljuvligt bakverk för den som är lagd åt det söta hållet.

Wien – Apfelstrudel  

Vid besök i städer där man allt som oftast har en transportsträcka från sitt boende eller liknande brukar jag försöka välja olika vägar så mycket jag kan. Det händer även att jag från en punkt till en annan tar en liten avstickare in på en mindre väg – bara för att jag kan. Det var så jag hittade fiket där Wien kunde introducera mig till ett av Österrikes himmelsk goda bakverk, nämligen apfelstrudel; en sötsak med mördeg och äppelfyllning gjord på äpplen, kanel och socker. Kanske inget märkvärdigt vid första anblick, men ibland kan något i all sin enkelhet vara magiskt. Passar den som uppskattar lite mindre söta bakverk, men som ändå huvudsakligen är söta.

Venedig – Tiramisu

Bakverket Tiramisu härstammar från området Veneto i norra Italien, där bland annat Venedig ligger. I myllret av gränder – över broar och kanaler – och på kullerstensklädda gator ligger Venedigs matkultur inklämd vid skvalpande kanaler och trånga stenbyggnader. Överallt går det att hitta en av Italiens nationalbakverk. Jag själv är ingen kaffedrickare, men kaffesmak i choklad och bakverk är något alldeles speciellt. Tillsammans med sockrade savoiardikex, vaniljkräm gjord på zabaglione och mascarpone samt kakao som pudras på toppen är detta bakverk något alldeles underbart.

Mätt och belåten i fikamagen reser jag vidare. Vilket bakverk får jag inte missa att prova i framtiden?